有些花卉不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句。秀色可餐的当然不止是秋菊，杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花。事实上，除菊花和桂花外，常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等。从古代食用腌韭花、面拖玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看，可食用花卉的品种还相当多。
餐桌上的食用花卉
jinnianlaitongguodiaochayanjiufaxian，woguoyunnanjuzhude20duogeshaoshuminzu，shihuaxianxiangxiangdangpubian，shiyongdehualeijingduodashangbaizhong。youdeyonghuazhutang、shaorou，youdejiuyulajiangbanshi。
zaisuzhou，meiniannonglide2yue12riwei“huachaojie”。zheiyitian，chengxiangrenmindouxihuanzaihuamushangtiehongzhi、xihongchou，yiqinghe“baihuashengri”。qizhonghaiyouyigeyourendejiemujiushi“chihuazhou”。ruyongyulanhuabanzhizuoyulanbing;yongyingchunhua、furonghuajiacuchaodoufu;yongmolihuachaojisi、rousideng，zhiyubaitangguihuazhou、meiguichidouzhou、molirouzhou、yulanyupianzhou……jiugengshixunchangrenjiadezhuoshangmeishile。jujizai，wuzetianyuhuachaoriyouyuanshi，linggongnvcaibaihuahemidaosuizhenggao，yicicongchen。
sexiangweijuquandeshiyonghuahui
zaitaiwan，1991nianhaijubanguo“guanghuajie、hehuajiu，chihuahuidacan”dehuodong。tuichudeyouhehuaxiapian、yulanhuaroupian、kangnaixinguodong、meiguihanbaobao、xianhuashala、lanhuabingban、suihuajuandengjishigepinzhong，shengjiyishi。
花卉食物zaiguowaiyebeishouhuanying。guluomarenjiuyixishimeiguierwenming。
生活在格陵兰岛上的因纽特人几乎无花不吃。他们还常把油浇在花上，放在皮袋里，储存到冬天再吃。欧洲有些国家的人民喜用蔷薇花瓣煮果酱，土耳其人则用茉莉和紫罗兰制作甜食品;英国人爱食金盏花、雏菊、玫瑰花和红白紫色的天竹葵等;印度南部居民则爱吃花制蜜饯。亚洲各国人民早有食花的习惯。1989年，在日本还召开了一次亚洲食花文化国际讨论会。而今，“鲜花当美食”在日本更加流行起来。在美国，鲜花食物亦是大受欢迎，鲜花馅饼、花汁冰水、玫瑰花汤……都为大众争相品尝;各式各样的“花卉宴”层出不穷。现在，嚼蕊餐香的“花卉宴”又与健脑、减肥、美容、抗衰老结合起来。花卉，正在为大众作出新的贡献。
美味的食用花卉
